Confeiteira ensina a fazer o caramelo perfeito do morango do amor

A confeiteira Janaína Saldanha dá o passo a passo de como preparar o caramelo perfeito do morango do amor, considerado fenômeno gastronômico

 

Receita do caramelo do morango do amor

Primeiramente, é preciso adicionar os seguintes ingredientes em uma panela de fundo grosso, conforme lista a confeiteira:

 
2 xícaras de açúcar

 
1/2 xícara de água

 
1 colher de sopa de vinagre

 
Janaína recomenda mexer levemente apenas no início, para dissolver o açúcar. “Depois não mexa mais, senão pode açucarar”, aconselha. O terceiro passo envolve deixar ferver em fogo médio até atingir o ponto de bala dura, ou seja, 150 °C.

 
“Se não tiver termômetro, pingue um pouco do caramelo em um copo de água fria. O doce deve virar uma bolinha dura e quebradiça”, ensina a confeiteira.

 
Para a última etapa do rumo ao caramelo perfeito do morango do amor, a especialista orienta: “Quando chegar no ponto, desligue o fogo e adicione o corante vermelho. Mexa suavemente até misturar”.

 
Caso queira um tom mais cintilante e intenso de caramelo, Janaína instrui adicionar pó para decoração e corante no açúcar antes de cozinhar. “Fica lindo o resultado”, garante.

 

Dica da confeiteira

A especialista indica utilizar um ácido, como o vinagre ou limão, no preparo do caramelo. “Isso auxilia na não recristalização do açúcar”, enfatiza. Ela sugere usar o fogo médio e priorizar panelas de fundo grosso.

 
Segundo Janaína Saldanha, outro ponto importante é não mexer mais depois do fogo ligado e dissolução do açúcar. “Esse processo também auxilia a não empedrar o caramelo”, finaliza. 

 Fonte: Metrópoles